TINE Meieriet Selbu kommer med ny ost

– Vi har laget salatost her på meieriet siden 2012, men har til nå kun levert til storhusholdning. Nå ønsker vi at også den vanlige forbruker skal få smake den gode salatosten vår, sier anleggssjef for TINE Meieriet Selbu, Heidi Kristin Mathisen.

 Fornøyd med resultatet

Salatosten er en fetalignende ost beregnet for å spise i salater og andre matretter hvor ternet ost fungerer godt. Den inneholder altså ikke salat, om noen skulle tro det. Osten er en blanding av ku og geitemelk.

– Vi gjorde et forsøk med 25 % geitemelk og 75 % kumelk, og resultatet ble en veldig god ost. Derfor har vi fortsatt med det, forteller hun.

– Geitemelka gjør at osten blir mer smidig, den blir hvitere og ser mer delikat ut.

To smaker

Kumelka kommer fra Selbu og Tydal, og geitemelka der det til enhver tid er tilgjengelig. Salatosten kommer i to ulike smaker, smakene chili og fennikel, og hvitløk og urter – begge i rapsolje. For å finne fram til smakene har de ifølge Mathisen prøvd seg fram med forskjellige krydderblandinger, med påfølgende smakstester.

Osteprosessen

I prosessen fra melk til ostehjul skjer det mye spennende, og alt kan ikke røpes, men når osten har blitt til og er klar for å bli ternet salatost, begynner en annen prosess – ikke fullt så hemmelig.

Først blir ostehjulet kjørt gjennom en maskin som minner om en vedkløyver. Der deles den i små terninger, akkurat passe store til å ha i en salat. 

Deretter fraktes den videre til en slags «ostetrapp», altså et transportbånd, som fører osten ned i en porsjoneringsmaskin.

Under den kommer det beger på løpende bånd og blir først fylt med osteterninger, deretter krydder, så olje og til sist blir det satt på lokk, før begeret sendes til et annet rom.

I det rommet blir alle begrene kvalitetssikret og pakket i kartong. Det siste som gjenstår da er å sende osten ut til butikkene.

Mathisen opplyser at osten vil være å finne i butikkene innen kort tid.