Nominert som årets vert og produsent

Det kan føles som om både matpriser og -nominasjoner står i kø for våre lokale aktører for tiden. Nå er det Berge Gård som skal få sole seg i glansen etter årevis med innsats for lokale mat-tradisjoner og opplevelser. 

– «Det e nu bare mæ», som lensmannen i Finnmark sier, ler en stolt Sissel Berge etter å ha blitt nominert i kategorien årets host and producer av European Region of Gastronomy.

Blant kyr, kystgeiter, høner, hvite duer, hunder og katter finner du Sissel Berge på gården i Øverbygda. Hun har gjennom mange år produsert mat og hudpleie-produkter fra ressurser i nærmiljøet. I tillegg tar hun imot overnattingsgjester i en utleieleilighet på gården, samtidig som hun driver en gårdscafé og slenger sammen enkeltstående arrangementer i ny og ne. 

– Men alt dette skjer mellom fjøstidene altså, spesifiserer hun: 

– Dyra kommer alltid først. 

– Ikke profitt som driver meg

Hun syns det er stor stas å bli nominert til pris, og kjenner på gleden av å ha blitt lagt merke til. 

– Jeg kjente veldig på at dette betyr noe. Jeg har arbeidet i mange år, men har aldri hatt noen nasjonale eller internasjonale ambisjoner om å bli en stor bedrift med mange ansatte. Det er verken profitt eller business som driver meg, sier Berge. 

For henne er det formidlingen av lokal matkultur og -historie som er drivkraften. I tillegg til å gi mennesker autentiske opplevelser.  

– Det er bærekraft og matkultur jeg brenner for, og et av mine største ønsker er at flere skal se koblinga mellom matkultur, historien og matkulturen til et sted. Jeg syns det er interessant å ta råvarer fra naturen rundt meg og kombinere de på en måte som gjør de brukanes.

Smaken av Selbu

Men har Berge et svar på hva «smaken av Selbu» egentlig er? 

– Smaken av Selbu er solid og ekte – det er kvalitet. Da jeg flyttet hit på starten av 80-tallet fikk jeg høre et matvers fra Selbu som har hengt ved meg siden. Det handlet om at man ikke skulle grave midt ned i smøret, og bryte brødet pent ut av respekt for andre. Det handler om nøysomhet, men samtidig stor raushet spesielt overfor gjester. Det syns jeg oppsummerer det bra, forteller Berge. 

Barkekjeks og kornkaffe

Et av hennes mest kjente produkter er barkekjeks, som mange bokstavelig talt har bitt seg merke i. 

– Det er slike smaker man husker. Jeg er også i gang med å produsere en koffeinfri kaffe som er laget på bygg. Den presenterte jeg på MENY-messa i Trondheim og fikk veldig god respons – her er det fler som er interessert, sier hun entusiastisk.

I samme åndedrag nevner hun at selbyggene har masse å fremheve, og forteller at selbulemsa nylig har oppstått i ny drakt. 

– I stedet for å servere den slik den alltid har vært, så ble den tatt ned i miniatyrstørrelse og servert sammen med is, salt karamell og bringebær. Jeg tror vi gjør klokt i å tenke fremover uten å røre ved det opprinnelige, men tilpasse det vår tid, sier Berge. 

Gleder seg til festmåltid

Og det er nok nettopp disse tankene og tankegangen rundt de lokale mattradisjonene ERG har lagt merke til. Vinnerne i alle kategoriene skal annonseres under Det Store Festmåltidet i Trondheim Spektrum 5. november. 

– Jeg har ingen forhåpninger om å vinne, for jeg vet hvem jeg er nominert sammen med. Men det er uansett artig å være nominert og jeg gleder meg til den ti-retters festmiddagen med bare lokale råvarer. Det vil også være veldig mange andre gårdbrukere til stede, så det skal bli fint å være sammen og diskutere med dem, avslutter hun.

Også Tydalsfestivalen er nominert under samme prisutdeling, da i kategorien årets arrangementsvert.