– Jungeltelegrafen har virkelig fungert

På Tampen:

Valery Susanne Hofman og ektemannen Georg Knutsen hadde en drøm om å åpne et eget bakeri og serveringssted. Den gikk i oppfyllelse for snart tre år siden, da de åpnet Brød & Sånt på Midtsandtangen i Malvik. 

Hvordan har årene etter åpningen vært, Valery?

– Hektisk! Men også en læreprosess. Folk har vært veldig okay med oss, og jungeltelegrafen har virkelig fungert. Også i koronatiden har folk møtt opp selv om det har vært restriksjoner, og vi føler vi har gjort gode tilpasninger. Vi ligger jo litt i «nowhere», så det er tryggere å dra hit enn på et kjøpesenter i byen eller på vanlig butikk. Folk liker det vi gjør, og alle de lange timene blir kortere fordi folk syns at vi er verdt bryet. Selv om dette er annerledesåret, så er det det beste året vi har hatt! 

Hvordan går det med juleforberedelsene? 

– I år bestemte vi oss for kun å være med på et julemarked, og det var forrige søndag ved Selbu bygdemuseum. I fjor hadde vi mye ansvar med egen stand i tillegg til levering av mat til frivillige og til lavvoen på torget i Trondheim, men det valgte vi å kutte ut i år. Selv om vi gjorde stor suksess med jegergryte og kanelknuter. Vi kjente på at det ble litt for hektisk, for vi jobba døgnet rundt for å få det til å gå opp. Også på grunn av smittevern har vi valgt å eksponere oss litt mindre før jul i år. 

Hvordan opplevde dere julemartnan i Selbu?

– Det er jo noe helt annet å være med på den, kontra den i Trondheim. Julemartnan i Selbu byr på skikkelig julemagi, frost i gresset og lukt av bål. Vi fikk også tid til å fokusere på bakeriet, og tok med så mye spennende og fin julebakst vi fikk til. Det var veldig koselig. 

Si litt om dere på Brød & Sånt

– Det startet opp med kun meg og Georg, og deretter huket jeg tak i lillesøstra mi som jobba på helg. En måned etterpå var vi fem ansatte, og en måned etter der igjen var vi tolv. I dag er vi åtte ansatte. Jeg er utdannet baker og Georg er utdannet kokk. Vi har dette bakeriet og serveringsstedet, i tillegg driver vi med catering og levering av mat til barnehager, skoler og bedrifter. 

Får dere mye selbygger og tydalinger innom?

– Ja, faktisk! Flere fra dalføret sier at de har hørt om oss via lokale media, eller gjennom andre og velger å stikke innom. Vi har også en god ambassadør i mamma tror jeg. Hun jobber på Baro og snakker om oss i et sett! Det er veldig koselig, da. I tillegg er vi med på REKO-ringen som har siste utlevering før jul førstkommende søndag. Vi tar imot bestillinger helt frem til lørdag kl. 10.00. Det er bare å sjekke Facebook-sidene for mer info og bestilling. Fortsatt er nok dette med REKO-ringen ganske nytt for folk, men vi regner med at i løpet av april/mai neste år så har mange begynt å få det med seg. 

Hva slags ambisjoner har dere for fremtiden? 

– Lokalene våre på Midtsandtangen tilhører kommunen, så de får vi ikke kjøpe. Men kommunen har satt av penger i budsjettet neste år, slik at vi kan utvide med større produksjonslokaler, takterrasse og barområde. I tillegg håper vi på enda mer levering til barnehager, skoler og bedrifter. Jeg har også et ønske om å få samme type omdømme som bakeriet i Lom. At Brød & Sånt blir en destinasjon i seg selv, og at folk kommer hit nettopp for å få en smak av det vi lager. Vi ser også på muligheten for å bli godkjent lærlingebedrift. Det mangler opplæringssteder i Trondheim, spesielt med fokus på håndverksbakeri. Vi kommer til å lære mye på det, tillegg til at det gagner miljøet. Det hadde også vært artig å delta på flere konkurranser.

Du har jo vokst opp i Selbu, og Georg har også bodd her i mange år, har dere vært inne på å åpne en filial her? 

– Vi velger å fokusere på den vi har i Malvik, så får vi bare se om vi åpner flere filialer med tid og stunder. Tida forandrer seg hele tiden, og akkurat nå er vi inne i en spennende periode med tanke på koronaviruset. Vi får bare se hva tiden bringer oss, man skal aldri si aldri.