Gresk par ansatt som kokker på hotellet: – Den beste følelsen med jobben

– Vi er så stolte av å ha fått så flotte folk til bygda vår, og til kjøkkenet vårt. De lager fantastisk mat sier hotelldirektør Terje Negård. 

Han snakker om Pavlos Dagdaliandidis (23) og Vasiliki Tsivirli (25), som for to måneder siden kom til Selbu, og som nå har fått på seg hotellets kokkeklær. Paret er de første greske kokkene på hotellet, og så vidt Selbyggen vet de eneste grekerne som bor i Selbu. 

Vil lære skandinavisk matkultur

Fremover skal de bruke evnene sine på å lage god mat til hotellets gjester. Med seg i bagasjen har de drøssevis med erfaring. De har blant annet jobbet på Michelin-restauranter i både Hellas og Spania. Det var også kokkeyrket som førte dem sammen. 

– Før vi kom hit jobbet vi i restauranter på Santorini, Mallorca og i Barcelona. Vi møttes faktisk da vi jobbet i den samme restauranten på Santorini for snart tre år siden, forteller Pavlos. 

Høysesongen i de varmere strøk er nå over, og dermed er det færre jobbmuligheter. Når turistene uteblir velger mange av restaurantene å stenge om vinteren, forklarer Vasiliki.

– Vi ønsket oss jobb til vintersesongen, og da denne jobben dukket opp følte vi det var en fin mulighet. Vi har lenge hatt lyst til å lære mer om den skandinaviske matkulturen, sier Pavlos og Vasiliki. 

Populære greske retter

Begge erkjenner at det er mye nytt å lære seg, da den norske matkulturen er veldig annerledes fra den greske, spanske og italienske. 

Hotelldirektøren kan fortelle at Pavlos allerede har fått prøvde seg på å lage surkål. 

– Resultatet ble perfekt på første forsøk, sier Negård.   

Det lover altså godt for den hektiske julesesongen som nærmer seg med stormskritt. 

Men først inviterer hotellet til gresk helaften neste fredag.

– Vi vil lage noen av de mest populære greske rettene, forteller Vasiliki

– Det blir tradisjonelle retter som nordmenn kjenner fra sydenturene, supplerer Negård, og fortsetter: 

– Vi nordboere savner jo varmen, så på den greske aftenen vil man kjenne igjen lukta av sydenmaten og kanskje få litt sydenfølelse. 

– Blir det gresk musikk? 

– Ja, selvfølgelig, sier Vasiliki. 

Gir kokkene «carte blanche»

Hotelldirektøren mener det er utelukkende positivt å få inn kokker med erfaring fra andre matkulturer.

– For oss er det artig å få litt nye kombinasjoner på menyen. De bringer jo inn noe nytt til kjøkkenet. Selv om vi skal fortsette med norsk tradisjonsmat, kan vi nå tilby noe ekstra. De har fått «carte blanche», så hvis de finner noe de har lyst til å lage, så får de muligheten til det, sier Negård. 

Foreløpig bor paret på hotellet, men planen er å finne et eget sted å bo. Selv om de ikke vet nøyaktig hvor lenge de blir i Norge, er de selv tydelige på at de ønsker å bli værende en stund. De trives nemlig i Selbu, til tross for at de er vant til å bo i tett befolkede områder. 

– Det er noe annet enn vi er vant til, det er helt sikkert. Men vi liker dette rolige stedet. Det er fire år siden sist jeg så snø, men nå fikk vi se snø allerede før november. Det er nytt, men fint, sier Pavlos. 

De er også full av lovord om hotellet. 

– Det er et veldig vakkert, klassisk hotell med en varm atmosfære. Ikke minst er omgivelsene rundt hotellet vakre.

Følelser i maten

Kjærligheten for matlaging har Pavlos hatt siden han var en liten gutt. 

– Jeg synes det er veldig fint å være vertskap og dele lidenskapen min med folk, sier han.

Samboeren er helt enig. 

– Som kokk putter du følelser inn i maten. Når gjestene ser deg inn i øynene og sier «wow», er det en veldig god følelse for oss, sier Vasiliki og legger til at hun flere ganger har opplevd gjester som blir på gråten fordi de synes maten smaker så godt.

Kokkeyrket kan fort bli veldig hektisk. Akkurat dét liker Pavlos. 

– Når det blir travelt og mye press må du gjøre ditt beste for å lage god mat. Og når jeg klarer det, og folk blir fornøyde, da får jeg som kokk den beste følelsen jeg kan få.