Gårdsmatsuksess på Marienborg Camping

At salget går strykende og at du fort kan bli for sen, fikk Selbyggens utsendte erfare sist lørdag. Bortsett fra noen bokser med havrekjeks og noen få kanelsnurrer, var alt utsolgt da vi ankom campingplassen ca. en time etter åpning.

– I mange år har vi feriert på en campingplass på Frosta, og der var det et lokalt bakeri som solgte brødvarer til campinggjestene. Det var slik vi fikk ideen, forteller Kristin og Steinar Dyrdal.

Og dagens eier og driver av Marienborg camping, Tor Stein Korsvold, syntes det var en kjempeidé, og lot ikke sjansen gå fra seg.

– Han opprettet en Facebook-gruppe der han publiserer hvilken dag og til hvilket klokkeslett vi kommer, og da står kjøperne nesten i kø og venter på oss. Hittil i sommer har det vært veldig god respons, så behovet er det ingen tvil om, sier ekteparet Dyrdal.

Vinn-vinn

– Antall campinggjester varierer, og det er vanskelig å beregne hvor mye bakst og brødvarer de skal ha med seg, forteller Kristin.

– Hittil har vi nok beregnet litt for lite, og vi har gått tom for enkelte sorter ganske fort. Men vi lærer etter hvert, og tar med oss mer av det vi vet folk vil ha. Sveler og kanelsnurrer er nok vinnerne her.

Og fornøyde kunder og gode tilbakemeldinger er minst like viktig som fortjenesten, mener både hun og Steinar.

– Det skjer ikke så mye på en campingplass. Når campingfolket går hit for å handle, kommer de i snakk med hverandre. Kanskje tar de en kopp kaffe sammen og blir bedre kjent med hverandre også. Dermed blir det litt sosialt og kan skape noe positivt for Marienborg camping også; da blir det et samarbeid til vinn-vinn for begge parter, sier Steinar.

Trivsel og arbeidsglede

To år har gått siden Kristin sa opp en 100 prosent fast stilling på servicetorget i Selbu kommune, og samtidig realiserte en drøm hun hadde båret på lenge.

– Jeg hadde med meg sterke mattradisjoner hjemmefra og var tidlig bevisst på at jeg ville bli noe som hadde med mat å gjøre. Men jeg valgte tradisjonelt, og drømmen bare forble en drøm, sier Kristin.

Steinar syntes de kunne forsøke med tradisjonsbakst og matproduksjon.

– Vi tok en beslutning på nyåret i 2021, etter at vi fikk en forespørsel om lemse. Jeg hadde ikke bakt lemse før. Men mor, som i mange tiår har vært en storleverandør av både flatbrød og lemse, ga oss et todagers lynkurs og dermed var vi i gang, sier Steinar som fortsatt er mjølkeprodusent og heltids gårdbruker.

– Det kan bli litt travelt mellom fjøsstella, men odelsgutten bor fortsatt hjemme og er til god hjelp.

– Og jeg og Kristin utfyller hverandre og er sammen om alt. Vi er enige om at trivsel og det å være fornøyd slik en har det, også er en god lønn og sånn sett er vi veldig rike, sier Steinar.

– Og så må du få med at det er jeg som er sjefen, men Steinar som bestemmer, legger Kristin spøkefullt til.

Varmmat og koldtbord

Tangåsen gårdsmat leverer fortsatt det folk vil ha av bakst, men nå står også varmmat og koldtbord på salgsmenyen.

– Det begynte å komme forespørsler om vi kunne levere mat til konfirmasjoner, dåp, fødselsdager og forskjellige møter. For å klare det, måtte vi ha et større kjøkken, og siden i vår har vi hatt en avtale om å få leie kjøkkenet på Menighetshuset, forteller Kristin.

– Biff, karbonader, tapas og koldtbord er populært. Vi har ikke brukt ei krone på markedsføring, men likevel øker etterspørselen. Kanskje er det fordi Kristin er så flink å sette sammen spennende smaker og leverer mat med kvalitet og vårt særpreg, sier Steinar.

Gammel og ny tid

Tilbake til Marienborg Camping; det lakker og lir denne solvarme julidagen, og det meste er utsolgt da et eldre ektepar kommer gående og vil handle i siste liten. Det er Bodil og Olav Korsvold, og nå møtes gammel og ny tid på den tradisjonsrike campingplassen ved Neas utløp. For i 1961, og samme året som Steinar ble født, begynte Olav Korsvold å hogge ned trærne og rydde området som skulle bli Marienborg Camping.

– Jeg jobba i et skogselskap på Østlandet på den tida, og der begynte det å komme opp små campingplasser. Jeg så for meg at dette området like ved Nea-osen kunne egne seg veldig godt til campingplass, og lanserte ideen for far (Torstein Korsvold) som ennå var eier og driver av Marienborg. Og slik ble det. Marienborg er så langt jeg vet en av de første campingplassene som ble etablert i Trøndelag, sier Olav Korsvold.