Vil styrke kunnskapen om matlagring:
– Det er for sent å tenke på dette hvis noe skulle skje
Hva gjør du hvis strømmen blir borte i flere dager? Kokk Svein Magnus Gjønvik skal lære bort gamle konserveringsmetoder til innbyggerne i Selbu.
Publisert
– Hvis fryseren streiker, kommer du ikke så veldig langt i dag, sier kokk Svein Magnus Gjønvik.
Men han vet råd. Han er nemlig godt over gjennomsnittlig interessert i hermetisering og konservering.
– Hermetisering er bare én av metodene for å ivareta mat. Man kan også tørke, vakuumere, røyke og salte, forklarer Gjønvik.
Bekymret for mangel på kunnskap
– Hvordan står det til med kunnskapen blant folk i dag, sammenliknet med et par generasjoner siden?
– Selbyggene er nok ikke de verste i klassen. Men jeg er bekymret over at ungene ikke lærer om dette lenger. Myndighetene er fryktelig opptatt av at man skal spise sunt, men hva hjelper det når man ikke kan å lage maten, spør Gjønvik retorisk.
– Før hadde man et forhold til maten og visste hvordan man tar vare på den. I dag er Norge et av landa i verden hvor det kastes mest mat. Det må en holdningsendring til. "Best før"-datoen er det du som bestemmer – som regel er maten god lenge etter.
Arrangerer kurs
Tirsdag 17. mars arrangerer Selbu bygdekvinnelag kurs om konservering i lokalene til Selbu vgs. Påmeldingsfristen er 9. mars, og det er i ferd med å fylles opp.
– Det er veldig god påmelding, og det er "førstemann til mølla" som gjelder, sier Gjønvik.
– Det blir et demo-kurs, der jeg presenterer og viser. Et praktisk kurs ville ha blitt mye mer omfattende og måtte ha gått over flere dager, sier Gjønvik.
Kurset vil handle om både tilberedning og lagring av mat.
Beredskapskurs i Selbu
I tillegg skal Selbu kommune arrangere et beredskapskurs som er planlagt til 2. juni, der mat blir et av temaene. Svein Magnus Gjønvik blir også til stede der.
– Vi har noen få tilfluktsrom i Selbu, men hvordan er det tenkt med matforsyningen der, spør Gjønvik.
Han understreker at beredskap er viktig – ikke bare i krigssituasjoner, men også under for eksempel ekstremvær og langvarige strømbrudd.
I tillegg til mat, poengterer Gjønvik at beredskap handler om for eksempel medisiner, førstehjelpsutstyr, aggregat, powerbank, radio (gjerne med sveiv) og sosiale ting som kortstokk og brettspill.
– Det høres kanskje skremmende ut, men det er for sent å begynne å tenke på dette hvis noe skulle skje, sier Gjønvik.
