Etter 35 år med eget bakeri, jakter baker Hans Olav Sørensen (68) på neste generasjon med sans for mazariner, wienerbrød og smultringer.

–Det var nesten ikke noe spørsmål om jeg skulle bli baker. Du vet da jeg var ung så ble det sånn at vi begynte å arbeide der foreldre drev på. Far drev bakeri her på Mebond, og etter jeg var ferdig i læra hos baker Hoff i Trondheim, baka jeg brød i fars bakeri, forklarer Hans Olav Sørensen.

Før det igjen bakte hans bestefar brød og søtbakst for selbyggene. I 1975 ble avgjørelsen om å bygge et nytt bakeri tatt, og Hans Olav etablerte Selbu Bakarn der det ligger i dag. Nå, etter tre generasjoner med Sørensens smultringer står det ingen arvtager klar.

Kjører brød til folket

–Min sønn Hansi er utdannet baker og vet å ta i et tak i bakeriet når det trengs. Han kan steppe inn når det skal være, men han har ingen interesse for og ta over bakeriet. Ungene har et snev av melallergi også, sier Sørensen i det han stryker på dør med dagens leveranser til Tydal og Stugudal.

Han er egentlig gammel nok til å sitte i gyngestolen med wienerbrødet sitt. I stedet kjører han det daglige brød ut til butikkene både i Selbu og Tydal. Fire dager i uka kjører han opp til Stugudal og Tydal, da også med ferske aviser.

Han har sett etter unge og friske bakerkrefter i de siste årene.

Yrke for morgenfugler

–I samarbeid med rektoren på Ladejarlen videregående skole har jeg sett etter en mulig interessert konditor. Vi har hatt noen her på praksis, uten og funnet den rette. En kan ikke ringe og varsle at en er syk på morgenen når en er baker, det går ikke, sier Sørensen og forteller om sin trofaste baker Viktor Lundberg. Han har bakt storbrød, boller og wienerbrød for Sørensen i 27 år nå.

–Jeg tror ikke han har vært syk en dag. Viktor begynner hver morgen klokka fire og holder på til han er ferdig.

Bakeren fra Hommelvik bekrefter at bakeryrket er et yrke for morgenfugler.

–Jeg står opp halv tre på natta og kjører til Selbu. Jeg tar meg en dupp når jeg kommer heim igjen, sier den eneste ansatte bakeren hos Selbu Bakarn.

–Vi skal holde på noen år til, meg og Viktor, beroliger Sørensen.

Investert i bakeriet

Han vil gjerne bruke god tid på å lære opp neste generasjon Selbubaker.

 –Bakeriet kan passe godt for to par som vil drive sammen for eksempel. Så lenge de lokale butikkene tar varer fra oss er vi levedyktige. Jeg er glad for at Coop i Selbu og Tydal, B. Langseth og Tydal Landhandel kjøper ferske brød av oss. De er med og holder liv i Selbus eget bakeri, sier han glad.

Les mer i papir- og digital pdf-utgave...

TROFAST BAKER Viktor Lundberg har bakt all slags bakverk hos Sørensen i 27 år. –Det er vel mange år til vi skal gi oss, ler Lundberg da Sørensen leter etter yngre bakerkrefter.

SOSIAL MATPAUSE venter Hans Olav Sørensen hver bidige Stugudalstur han tar med ferske brød. –Jeg er sosial, og det passer perfekt og ta enn pause hos min bror som bor i Stugudal, smiler Hans Olav (fra venstre) Rundt bordet sitter Sigga Marta Magnusdottir, John Inge Sørensen, Paul Græsli og Bella Ellertsdottir.